dermayouth.org – Tempe adalah makanan fermentasi tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai dan jamur Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini tidak hanya meningkatkan nilai gizi tempe, tetapi juga menjadikannya sumber probiotik alami yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan sistem imun.
Sebagai sumber protein nabati berkualitas tinggi, tempe mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Setiap 100 gram tempe menyediakan sekitar 19 gram protein, menjadikannya pilihan ideal untuk vegetarian dan vegan.
Tempe juga kaya akan serat pangan dan probiotik, yang membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus, memperlancar pencernaan, dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Kandungan isoflavon dalam tempe berperan sebagai antioksidan yang dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida, serta mendukung kesehatan jantung.
Selain itu, tempe mengandung mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan fosfor yang berkontribusi pada kesehatan tulang dan gigi. Kandungan vitamin B12 dalam tempe, meskipun dalam jumlah kecil, menjadi nilai tambah bagi mereka yang menjalani pola makan nabati.
Dengan harga yang terjangkau dan ketersediaan yang luas, tempe merupakan pilihan makanan sehat yang dapat mendukung gaya hidup sehat dan berkelanjutan. Mengonsumsi tempe secara rutin dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, menjadikannya superfood lokal yang patut diapresiasi.
